代糖阿洛酮糖迎来重大利好

（来源: 食品商务网   2019年5月13日）

　　近日，阿洛酮糖迎来了一项重大利好。美国FDA宣布，将低热量甜味剂阿洛酮糖排除在“添加糖”“总糖”标签之外，因此不需要在这两项类目中计算其添加量。同时阿洛酮糖的热量将定为0.4卡/克。这无疑将帮助其在未来进一步扩张市场。“阿洛酮糖被排除在‘总糖’或‘添加糖’标签声明的关键原因是，最新数据表明阿洛酮糖与其他糖不同，它不会被人体代谢，”FDA食品安全和应用营养中心主任表示，“它含有极少的热量，对血糖或胰岛素水平的影响可以忽略不计，并且不会引起龋齿”。

　　据了解，这一消息于日前正式宣布，阿洛酮糖的全球主要供应商泰莱和宜瑞安都对此表达了喜悦之情。宜瑞安表示，这一声明是美国未来大规模推出阿洛酮糖的“关键点”。宜瑞安在2018年12月与日本松谷建立了正式的合作关系，将在墨西哥生产ASTRAEA Allulose（一种阿洛酮糖产品）并在美洲市场销售。

　　美国及加拿大地区减糖平台负责人表示，这标志着阿洛酮糖将在美国迎来新的未来，这一决定为生产商打开了一扇新的大门，来开发出更多的产品以满足消费者对减少热量和糖的需求。

　　美国代糖市场为何如此火爆

　　2016年5月，FDA宣布了营养成分标签的更新，要求食品加工企业需标注出在生产过程中添加的糖含量和每份产品中的含糖量，建立每日参考营养价值（DRV），以供消费者日常摄入参考，该项营养标签法案适用于传统食物和膳食补充剂产品。

　　FDA指出，“添加糖”指的是糖添加在食品加工过程中，或是出现在包装产品中，包括糖（游离糖、单糖、双糖）、糖浆和蜂蜜来源糖、浓缩果汁和蔬菜汁来源糖等，浓缩果蔬汁的糖含量比相同量果蔬汁的含糖量高得多。此外，添加糖的范围被进一步放大，还包括红糖、玉米甜味剂、转化糖、麦芽糖、糖浆，以及部分“天然糖”，如：分离砂糖、甘蔗汁提取物、糙米提取物、龙舌兰糖浆、大麦麦芽浸膏、黑糖、棕榈和椰子糖浆等。

　　对于年销售额在1000万美元以上的制造商，FDA将《营养事实和补充剂事实标签最终规则》和《食用分量最终规则》的合规性日期从2018年7月26日延长至2020年1月1日。食品年销售额低于1000万美元的制造商将获得额外一年的时间来遵守这一规定，即到2021年1月1日。此举意味着食品制造商需要尽快寻找低热量甜味剂来取代传统糖类。

　　最有竞争力的代糖阿洛酮糖

　　阿洛酮糖是一种低热量甜味剂，存在于小麦、水果（包括无花果和葡萄干）等食物中，是自然界中存在的极少量的稀有糖的一种。它的甜度约为糖的70％，热量却比蔗糖低95％，可帮助减少配方中的蔗糖，用于开发低热量食品饮料。同时,因为它不是高倍甜味剂，具有一定的体积,还能产生美拉德反应，所以可以很好地替代糖的功能，特别适用于烘焙食品。业内人士预计，阿洛酮糖将会成为最有竞争力的代糖之一。

　　根据FDA于2016年制定的营养成分标签规则，阿洛酮糖需要计入营养标签的总碳水化合物、总糖和添加糖。此外，在营养和补充事实标签上，每克阿洛酮糖需要计算为4卡路里热量。这次新的指南草案则允许制造商从总糖和添加糖中除去阿洛酮糖，还同意每克阿洛酮糖计算为0.4卡路里热量，与此同时，FDA还在发布的指南草案中阐述了阿洛酮糖的独特性质。不过，制造商还需要继续在总碳水化合物的声明中计算阿洛酮糖，与其他成分一样，仍然必须在成分列表中声明阿洛酮糖。

　　另外，FDA还计划发布其他指南，以帮助制造商更好的适应新的标签要求，包括解决蜂蜜、枫叶糖浆和某些蔓越莓添加糖的声明。

　　FDA食品安全和应用营养中心的人士在采访中表示，虽然考虑了行业数据和信息，但FDA也对阿洛酮糖在新陈代谢、热量值和龋齿相关的相关科学证据进行了独立审查。“指导文件草案只针对阿洛酮糖，没有涉及其他甜味剂。不含化学‘糖’的高强度甜味剂也不包含在糖类声明中。”

　　阿洛酮糖的市场前景

　　虽然到目前为止，阿洛酮糖的相关应用还非常少见，但市场前景一直被看好。据Innova数据，天然甜味剂近年来蓬勃发展，2018年全球市场比2017年增长了42％。

　　根据宜瑞安对超过1000名美国消费者的调查显示，虽然消费者对阿洛酮糖的认知度仍然很低，但鉴于其有限的商业化，这是可以理解的，通过大规模的宣传和告诉消费者阿洛酮糖的优点，会对它的正面接受度和对含有阿洛酮糖的产品的购买决定产生重大影响。

　　该研究显示了消费者对低热量甜味剂很感兴趣，特别适用于糖尿病患者的饮食。阿洛酮糖将为这一细分市场提供更多的机会，并且在被告知阿洛酮糖的特色后，超过70％的消费者表示，他们有兴趣购买和尝试含有阿洛酮糖的产品。