“维生素C强化面食系列产品的研究与开发”成果通过相关评价

（来源：山东省食品科学技术学会   2020-09-02）

2020年8月31日，山东省食品科学技术学会在山东省淄博市组织有关专家，对山东鲁维制药有限公司承担的“维生素C强化面食系列产品的研究与开发”项目进行了科技成果水平评价。

　　本次会议邀请了江南大学食品学院食品营养与功能食品研究中心、粮食发酵工艺及技术国家工程实验室、长沙理工大学化学与食品工程学院、齐鲁工业大学食品科学与工程学院、青岛农业大学食品学院、山东省立医院鲁东医院、中南大学生命科学学院等单位的7位专家对该项目进行评价。其他多位相关人员出席本次评价会。

　　专家组认真听取了项目组汇报，通过审阅成果研究报告，核查创新佐证材料，对该项目主要研究内容、创新点、研究方法、研发过程、推广应用等内容进行了充分的质询和评议。专家组一致认为：该成果利用多糖类物质研发了维生素C、维生素C钙固体微包埋技术，工艺可操作性强，提高了面食蒸煮过程中对维生素C的保护，最终维生素C保留率达60%以上；该项目首次开发了“维生素C强化面粉”、“维生素C强化馒头”、“维生素C强化面条”等系列产品，填补了国内市场空白；产品已成功应用于工业化生产，维生素C强化面食产品的多元化，符合国家产业化发展方向，经济社会效益显著，对提升国民健康水平和促进社会经济发展具有重要的意义，市场前景广阔。该成果达到了国际先进水平。